新疆美食的尽头，为什么是烧烤？
最近，淄博烧烤太火了吧~
“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”
令众多网友欲罢不能
也将淄博持续推上热搜
等等，等等
这是真的吗
在小编眼里
新疆烧烤也是一绝
提到烧烤PK
新疆必须出战！！！
在新疆的美食中
“烤”制的食材是顶级的存在
在烤熟的那一刻
为了满足早已被掏空的味蕾
迫不及待将冒着香气的食材送入口中
此时烫算不得什么了
满足对美食的渴望才是第一位！
品尝着美味的烧烤
再来一口冰镇的饮料
感受滚烫和冰爽的口中刺激
这是属于每个吃货独有的记忆
中国烧烤看西北
西北烧烤看新疆
如果你要问全中国哪里的烧烤最正宗
新疆，必须榜上有名！
1986年中央电视台春节联欢晚会上
朱时茂和陈佩斯的小品《羊肉串》
点燃全国人民对新疆烧烤的热爱
至此，新疆烧烤开始逐渐走进大众视野里
关于新疆烧烤都有哪些种类
小编想说，只有你想不到
没有“烤”不到的
烤肉
烤羊肉串是新疆烧烤特色之一
色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆
口味醇香，独具风味
切块的羊肉肥瘦搭配着串起，然后在烤肉槽上翻烤，快熟时撒上调料，烧烤独特的香味便弥漫开来。经过精湛的烤技，鲜肉被烤制金黄，外焦里嫩的烤肉，还冒着孜然香气，拿着沉甸甸的肉串，每一口吃起来都非常过瘾。
▲视频来源：秦鹏P
在新疆，羊的任何部位不会被辜负
跑遍青青草原的小羊羔们
可不只有身上的肉能吃
它们身上的每一个部位
都称得上是“宝物”
烤羊腰子。羊腰经过烧烤炉上猛烈的炭火一烤，包裹的油脂发出滋啦啦的响声，锁住里面水分；后慢火烤制，使得每一个横截面均匀受热；最后再经大火，直至外表微焦。
烤假腰子。有腰子就会有假腰子，把心、肝、肺剁碎，包进羊肠或羊网油，一层层剔透的“油衣”包裹着新鲜的皮牙子、羊肝等，油呲呲的在烤肉炉上烤制。吃完抿抿嘴唇，天然的羊油润嘴效果可比润唇膏强几倍。
烤塞皮。和假腰子完全不同的是，塞皮外面用的是羊的脾脏，掏空洗净后塞入碎肥羊肉、皮牙子、羊肝等，最后穿成串烤制。
烤羊心管。心管热而软，入口有弹性，因为提前腌制的效果，可以说味觉上让人回味无穷，孜然不知道怎么就和辣子相遇了，这香气太迷人了。
烤羊肝。用新鲜的羊肝和油脂串在一起烤制，羊肝的烤制绝对是需要技术，烤好的羊肝子携带着孜然辣椒的味道，在口中柔嫩鲜脆。
烤羊肚。羊肚得提前一晚腌制，使之入味，再放入高压锅蒸熟。从锅中捞出后切成2厘米左右的宽条，用烤肉签穿成串，放大火上烤至两面焦黄。
烤羊肠。羊肠外表酥黄咸辣适中，口感软糯筋道，嚼起来韧劲爽口，鲜香微辣，透彻肺腑，回味无穷。
烤馕
烤馕和烤肉几乎都是不分家的
馕配烤肉，越吃越香
馕的吃法多样，但配上新疆的烧烤，在孜然和辣椒的双重作用下，在油脂的封锁下，肉香立刻与馕的香甜黏合在一起。瘦肉配馕，香味浓郁。肥肉配馕，肥而不腻。
馕坑肉
制作时
将肉裹满蛋清、孜然等调料
然后将其封闭在馕坑里
馕坑肉烤制的关键是在馕坑里烧柴后把木柴撤掉，用余碳慢火将羊肉闷熟，烤至颜色金黄时取出，切成小块儿，瘦肉入口香嫩，肥肉外脆内焦，香气扑鼻，别有一番风味。
烤鱼
新鲜捞上来的鱼，小火细烤，烤鱼外焦里嫩，烤到发黄后，辣椒、孜然再上一遍，口感肉质细嫩、有弹性、鲜嫩不腥，香脆可口。
烤蛋
烤蛋近几年在喀什、和田等
南疆夜市中脱颖而出
铁盘下炭火炙烤着
铁架上摆着数圈蛋壳顶端泛黄的蛋
构成一道亮丽的风景线
烤蛋的蛋清不同于煮蛋，烤蛋的蛋清细腻紧实，蛋黄有种独特的焦香味。可以选择烤三分熟、五分熟、七分熟和全熟。烤好的蛋黄色泽鲜艳，冒着热气，就着盐或是孜然，让人回味无穷。
烤蔬菜
烤甜椒、烤香菇
烤金针菇、烤韭菜
……
新疆的烧烤虽以肉为主
但为了营养均衡
烤蔬菜也不能少
除了蔬菜外
和田的西瓜烤肉可以说是特别新潮的做法
把西瓜顶上开口，掏出部分瓜瓤
再塞入羊肉，拌上生姜粉、孜然粉
洋葱丝、青红椒丝等配料
挂进馕坑里烤制
这样烤出来的肉极为鲜嫩
且有西瓜赋予的甘甜和清凉
图片来源：我从新疆来
“烤”是新疆特色
滋滋冒油的各类食材
在烧烤师傅的手中翻转、跳跃
烟火气息十足
飘香的也是、热闹的巴扎
烟火气十足的烧烤店……
要问哪里能吃到美味的烧烤
这些地方你不能错过
夜色来临，灯光渐起
独属于夜晚的精彩才开始上演
夜市里
几百个摊位同时飘香
汇集了众多美味
让人眼花缭乱
夜市的烤肉串大、量足、味鲜
美味的烤肉少不了烤前的准备
肉里加入皮牙子（洋葱）、胡椒、盐、鸡蛋
经过几个小时腌制
让肉质更加鲜嫩，无膻味
配上烤馕、饮料……
（
在和田
“三蛋一星”一定要尝试一下
软糯绵密的口感 淡淡的中药香
让人一口接着一口停不下来
烤肉、烤肝，烤羊排
各种勾人味蕾的特色小吃令人目不暇接
此起彼伏的叫卖声
混杂着食物的香气
引得人们纷纷围在巴扎的摊位前
“望眼欲穿”等着美食出锅
图片来源：拍照的阿布
多种美食在这里汇聚
每一种小吃
都散发着难以抵抗的诱惑
这里的美食形式多样
具有很深的文化底蕴
巴扎，除了满足你的味蕾
你的眼睛更不会闲下来
每一座城市都是它独特的美食
对于吃货来说
唯一值得不断去探索的一件事情
就是寻找美食
城市的烧烤店
之所以让游客流连忘返
原因就在于
一盘子烤串
带着炉火的余温与叫嚣的食欲相得益彰
三两杯卡瓦斯
冰镇之后能消化夜晚的三分寂寥
三五个好友
肆无忌惮之间的谈笑装点了整个饭桌
对每一个新疆人来说
烧烤带来的是快乐
带来的是幸福
带来的是享受
春日已至，夏日也将到来
就让我们一起在夕阳西下的时候
开启一趟美好的烧烤之旅吧~
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#你所在的城市有哪些让你难忘的烧烤店#
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