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一道视觉惊艳,香气里有灵魂的菜

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2024-09-03

 

这道菜是红楼梦中,“心比天高”的晴雯最爱吃的一道菜,外形非常别致,还非常美味健康。介于菜和点心之间。晴雯喜欢素食,所以直接按照平时做纯素饺子的馅心做馅,味道不必说,研发了无数次。


做过很多次包子,以前都是正儿八经的面食。用千张做皮还是第一次,千张包子皮皮薄口感厚实, 多了一层豆香。包出来小小的一个,每个都俏生生的。



食 材

千张、菠菜、玉米香菇、西葫芦、豆腐胡萝卜、生姜、生抽盐、腰果酱、胡椒粉

做 法


 玉米掰下玉米粒,西葫芦、香菇、豆腐、生姜切碎;


② 热锅冷油,爆香生姜、香菇;


 稍微煸干后,依次加入玉米粒、西葫芦丁、豆腐、胡萝卜丁炒至五分熟;
 加入盐、生抽调味;


 加入腰果酱、胡椒粉,炒至八分熟备用;
 准备切成方片的千张和炒好的馅心;


白色软嫩的豆腐,绿色的西葫芦脆爽,黑色鲜香的冬菇,红色的胡萝卜,金黄的豆腐皮。合在一起是一道养生大全包子,也叫做“长寿包”。
 取适量馅心放在千张中,把千张四边拢起,初步成包子形状;


 菠菜焯水,用菠菜茎做封口,包口自然而然折成花的行状;


 包好的豆腐皮包子可以修剪一下包口,看上去比较整齐美观;

⑩ 馅已经是炒熟的,蒸锅出气后放入蒸5分钟左右即可。



现蒸的豆腐皮包子要立即吃完,放久了豆腐皮发硬,包子软塌。想要做一天的吃,可以用油豆皮做包子皮,放入烤箱烤十分钟左右,无论从形状还是口感来说,保存一天都绝对没问题。


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