春季，万物复苏。春生万物皆可食补，吃对了，就是养生，一整年都身体倍儿棒！

春天，这些带着苦味的菜可以帮助我们清除一冬天积攒的内热，对春天的生发和夏天的生长都很有好处。

穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于因为消化不良引起的幼儿湿疹也有疗效。

它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效，还含有天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对感冒、咽炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

蒲公英微苦，凉拌着很好吃，有很好的清肝解毒功能，对于扁桃体炎和乳腺炎有很好的缓解。

一种紫色小野花，在春天随处可见，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，焯了凉拌吃，味道很好。

荠菜、马兰头、菊花脑，称得上“消防三剑客”，因为它们都有祛火、降压的本事，这些是大自然给我们的应季礼物。

春天的荠菜嫩芽最好吃，营养最丰富：

1、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，其所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强身体的抗病能力；

2、常吃荠菜可预防春季流感；

3、荠菜含有丰富的胡萝卜素，可以明目；

4、荠菜所含有的乙酰胆碱不仅可以降低血液里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用；

5、减肥的小姑娘多吃些荠菜馄饨，不仅能饱口福，里面的纤维素还可以把肠道里的油“吸一吸”。

不过，荠菜虽好也有无福消受的人群。体质虚寒，平日便溏者慎食荠菜。

除此之外，孕妇对于此等寒凉之物，也应尽量避免食用。

马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒。它性味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时可以请它来帮忙。

和其他菊花一样，菊花脑也可以做高血压患者的药膳，尤其是平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状的人，可用鲜嫩苗煮食，也可用全草及花煮汤喝，剂量不拘。

在春天的餐桌上，做一盘嫩芽菜，又“萌”又养生！

黄豆芽在所有豆芽中，营养价值最高，且经水浸生成豆芽后，豆子中不易消化的多糖物质会减少，避免了吃大豆后的腹胀和过敏。

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。

倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、早起眼睛眼屎多，可多吃绿豆芽清热解毒。

除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些芽味道好、有营养，且自己在家用两张棉纸就可以“种”出来。

 凉拌穿心莲 

-材 料-

穿心莲500g、姜末适量

盐、生抽适量

香醋、熟白芝麻适量

香油适量

-做 法-

1. 穿心莲摘去老叶和老茎，清洗干净；

2. 锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下；

3. 出后用清水过凉；

4. 烫过的穿心莲和姜末一起放在小盆里，加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀；

5. 穿心莲有丝苦味，用调味料拌好以后就不会感觉到苦了。

 蒲公英窝窝头 

-材 料-

蒲公英、面粉适量

-做 法-

1. 蒲公英择好，洗干净，切碎；

2. 放盆里面，抓一把面粉，把蒲公英和面粉揉融合；

3. 蒲公英上都沾满了面粉即可；

4. 用手蘸点凉水，防止面粉粘手，捏成小窝窝；

5. 把小窝窝放进开水蒸笼，蒸五分钟，闷五分钟就可以啦；

6. 趁热吃挺好吃的，可以调个酸醋汁，很合适。

 粉蒸紫花地丁 

-材 料-

紫花地丁适量、花生油2勺

干面粉1碗、盐少许

白糖少许、白醋1勺

生抽1勺、陈醋1勺

小米辣2个、香油少许

-做 法-

1. 蒲摘掉多余干叶子和根部、洗干净稍微控下多余的水；

2. 控好的菜中加入两勺花生油、一碗面粉并搅拌均匀；

3. 把拌好的菜放入蒸锅中，开水上锅15分钟即可；

4. 蒸好得菜出锅倒入大碗中；

5. 调好的料汁（小米辣、白糖、白醋、陈醋、盐、香油）；

6. 把料汁倒进去搅拌均匀即可享受美味。

 豆芽拌菠菜 

-材 料-

豆芽135g、菠菜210g

盐3g、蔬果粉2克

香醋7g、鲜辣凉拌汁3g

红油2勺、熟白芝麻少许

-做 法-

1. 豆芽煮熟，捞出控一下水分晾凉；

2. 菠菜煮熟，捞出控一下水分晾凉；

3. 菠菜挤干水分切碎；

4. 食材同调料、芝麻搅拌均匀即可。

食谱| 斯佳丽

 姬菇炒豆苗 

-材 料-

姬菇1小蝶

黑豆芽1小蝶

红辣椒半个

油盐适量

-步 骤-

1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒；

3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；

4. 翻炒几下后加入适量的盐调味；

5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘。

 拌绿豆芽 

-材 料-

绿豆芽400克、青线椒1个

红线椒1个、米醋1勺

生抽1勺、花椒油1/3勺

香油半勺、盐4克

-做 法-

1. 马绿豆芽泡水，捞去浮皮，再次换水洗净，控干水分备用；青红线椒洗净；

2. 锅内加水，烧开后放入绿豆芽焯水，再次开锅继续煮1分钟后关火，捞入凉水盆中过凉；

3. 待绿豆芽彻底凉透，控干水分后放入盆中；青红线椒去蒂切圈放入盆中，加入4克盐；

4. 加入米醋、生抽、花椒油拌匀即可装盘；

5. 爽口开胃，春季隔三差五要吃哦。

 荠菜豆腐羹 

-材 料-

荠菜150克、内脂豆腐1盒

金针菇150克、生粉10克

盐、白胡椒、食用油少许

-做 法-

1. 先将金针菇洗净后切小段，再将荠菜洗净后切成小丁挤干水分；

2. 热锅加油，放入金针菇用中火翻炒；

3. 炒熟后倒入汤锅；

4. 加水后开中火盖上盖子烧开；

5. 汤开后，放入切好的豆腐；

6. 再次等汤开后放入搅拌均匀后的生粉；

7. 看到汤汁变粘稠并沸腾后加入荠菜；

8. 汤再次沸腾后关火加入适量的盐和白胡椒即可。

 豆腐干拌马兰头 

-材 料-

马兰头500克、豆腐干10片

生抽15克、鲜蔬粉5克

香油10克

-做 法-

1. 马兰头洗净，焯水断生；

2. 豆腐干切碎；

3. 捞出马兰头，沥干水分，切末；

4. 加入豆腐干中，放生抽，鲜蔬粉，香油翻拌均匀；

5. 放入一个小碗中，倒扣在盘子里就好了；

6. 放几个枸杞点缀下。

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